ミョウガは通好みの香辛菜で、独特の食感と香りがたまらんのです。
蕎麦・素麺・冷奴などの薬味としても良く使われますね。
そんな、ミョウガの見つけ方、採れる場所や時期、レシピや栄養と保存方法も教えます。
ちょうどミョウガ採って来たんで・・・
自生ミョウガの見つけ方
みょうがの採れる場所は、特にココというのはないのですが、果樹や畑の脇、山の中に群生してます。
「見つけるのが難しそうじゃん」と思ったアナタ。
実はみょうがの葉の形を覚えていれば簡単なのですよ。
ミョウガの葉はこんなのです。
笹の葉のような形をしています。
もっと近づいてアップしましょう。
そのへん歩いてて、
こんなササの葉みたいな葉を見つけたら、それが「みょうが」です！
群生してますから、目立ちます。
田舎では比較的簡単に見つかります。
この葉を見つけたら、その根本を見てください。
下へ草をかき分けていくと・・・
ほら、みょうががいました。
わかりませんか？
じゃ、もっと近づいてみましょう。
ほらね。
ちょっと土をほじくるくらいの感覚ですが、ニョキッと頭だけ出てるんですよ。
こんな風に、ポツポツいます・・・
みょうがを見つけたら、そのまま引っこ抜いちゃていいです。
ポキッと簡単に折れますから。
こんな感じでみょうがが採れました。
ミョウガの栄養
正直な所、みょうがの栄養分なんて考えたこともなく食べてたけど、この際にしっかりと調べました。
みょうが100gあたり、
・カロリー： 12kcal
・たんぱく質：0.9g
・脂質：0.1g
・炭水化物：2.6g
・ナトリウム：1mg
・カリウム：210mg
・カルシウム：25mg
・マグネシウム：30mg
・リン：12mg
・鉄：0.5mg
・β-カロテン：31μg
・ビタミンB1：0.05mg
・ビタミンB2：0.05mg
・ビタミンＣ：2mg
・ナイアシン：0.4mg
だから何っ？て声も聞こえてきそうですが^^;
ザックリ言うと、
炎症作用と解毒作用があるので、体の不調を整える。
集中力を高める。
なんかいいでしょ。
僕としては、とにかく
薬味として、酒のツマミとして最高なので細かいことはいいのである！
ミョウガの切り方
みょうがの風味を味わうには、
細かく刻んで薬味として使うのが一番シンプルで美味いです。
ミョウガの切り方ですが、千切り（縦に切る）と小口切り（横に切る）がありますが、ぶっちゃけどっちでもいいです。
しいて言えば、小口切りをするとやわらかな食感になります。
お好みでどうぞ（写真は縦に千切りしています）
ミョウガの食べ方レシピ
ミョウガは、こんな感じにして「ふりかけ」感覚で何にでも使います。
白飯、冷ややっこ、納豆、蕎麦、天ぷら、漬物、サラダ、味噌汁・・・
「ザ・薬味」として使いましょう。
大人のお味なのですよ。
僕は、酒のツマミによく使いますが、酒が良く進むのは「甘酢漬け」ですね。
ミョウガをゆでで
甘酢を作って
密閉できる容器に漬けておくだけです。
冷蔵庫で一日ぐらいで完成です。
ミョウガの保存方法
みょうがは群生しているので、採ろうと思えばいくらでも採れます。
でも、必要以上には採らない方がいいです。
なぜなら長期保存がききません。
だんだん風味が消えてしまうので、3日、遅くても5日以内に食べちゃいましょう。
無くなったら、また採りに行けばいいだけですからね。
しかも新鮮なヤツを。
どうしても長期保存なら、冷凍しちゃうのがおすすめです。
こうすると少し持ちがよくなります。
でもやっぱり、
その日採ったミョウガを、その日に食すのが風流ってもんです。
実はこのミョウガ、僕んちの庭で採れたものです。
ミョウガは多年草なので、一度植えるとほおっておいても毎年どんどん増えていくのですよ・・・
増えすぎて困るくらいになります。
田舎の山菜はいろいろと美味しいですよ。
田舎なら放置されている竹からメンマを作れたりもします。
旬の幸を身近でいただけるのは田舎の醍醐味ですよ。